オオムギといえばビールでしょう。オオムギの麦芽（ばくが、ムギ類の種子を発芽させたもの）からアルコールを作り、ホップで香りをつけるとビールに、蒸留するとウィスキーになります。
和名 オオムギ（大麦）
生薬名 麦芽（ばくが）
アイヌ語名 —
英語名 barley
学名
Hordeum vulgare L.
Frumentum hordeum E.H.L.Krause
Frumentum sativum E.H.L.Krause
Hordeum aestivum R.E.Regel
Hordeum americanum R.E.Regel
Hordeum bifarium Roth
Hordeum brachyatherum R.E.Regel
Hordeum caspicum R.E.Regel
Hordeum daghestanicum R.E.Regel
Hordeum defectoides R.E.Regel
Hordeum durum R.E.Regel
Hordeum elongatum R.E.Regel
Hordeum gymnodistichum Duthie
Hordeum heterostychon P.Beauv.
Hordeum hexastichon L.
Hordeum hibernaculum R.E.Regel
Hordeum hibernans R.E.Regel
Hordeum hirtiusculum R.E.Regel
Hordeum horsfordianum R.E.Regel
Hordeum ircutianum R.E.Regel
Hordeum jarenskianum R.E.Regel
Hordeum juliae R.E.Regel
Hordeum kalugense R.E.Regel
Hordeum karzinianum R.E.Regel
Hordeum kiarchanum R.E.Regel
Hordeum laevipaleatum R.E.Regel
Hordeum lapponicum R.E.Regel
Hordeum leptostachys Griff.
Hordeum mandshuricum R.E.Regel
Hordeum mandshuroides R.E.Regel
Hordeum michalkowii R.E.Regel
Hordeum nekludowii R.E.Regel
Hordeum nigrum Willd.
Hordeum pamiricum Vavilov
Hordeum parvum R.E.Regel
Hordeum pensanum R.E.Regel
Hordeum perversum Forssk.
Hordeum polystichon Haller
Hordeum pyramidatum R.E.Regel
Hordeum sativum Jess.
Hordeum sativum Pers.
Hordeum scabriusculum R.E.Regel
Hordeum septentrionale R.E.Regel
Hordeum stassewitschii R.E.Regel
Hordeum strobelense Chiov.
Hordeum taganrocense R.E.Regel
Hordeum tanaiticum R.E.Regel
Hordeum tetrastichum Stokes
Hordeum transcaucasicum R.E.Regel
Hordeum violaceum R.E.Regel
Hordeum vulgare var. abdulbasirovii Omarov
Hordeum vulgare var. addis-abebae Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. africanum Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. ancoberense Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. atratum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. bachteevii Omarov
Hordeum vulgare var. breviaristatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. brevispicatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. brunneinudum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. chalunicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. chinense Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. colonicum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. daghestanicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. euryhypatherum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. glabribrevisetum Regel ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. glabrideficiens Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. glabrierectum Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. glabrigracilius Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. glabrispicatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. glabriviride Trofim.
Hordeum vulgare var. gobicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. griseinigrum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. griseinudum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. hadaka Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. hangaicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. harlanii Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare f. hexastichon (L.) M.Hiroe
Hordeum vulgare var. hexastichon (L.) Asch.
Hordeum vulgare var. hypatherum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. ibericum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. insularum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. interpallidum Trofim.
Hordeum vulgare var. ismailii Omarov
Hordeum vulgare var. japonicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. kobdicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. latibrevisetum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. latinudipyramidatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. latirevelatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. leioheterolepis Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. lukyanovae Omarov
Hordeum vulgare var. lvovii Omarov
Hordeum vulgare var. micrurum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. mongolicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. multispiculum Trofim.
Hordeum vulgare var. nanum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. nigrinudum Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. nipponicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. nudijaponicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. nudinipponicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. palestinicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. patimatae Omarov
Hordeum vulgare var. rarum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare convar. revelatum (Körn.) Tzvelev
Hordeum vulgare var. saidii Omarov
Hordeum vulgare var. sessilifurcatum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. sinicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. sinojaponicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. solitarum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. suberectum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subneogenes Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subnudipiramidatum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subnudum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subnutans Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subpyramidatum Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. subzeocrithon Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yaros
Hordeum vulgare var. syriacum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. tetranutans Trofim. & Lukyanova
Hordeum vulgare var. tetrapallidum Trofim. & Lukyanova
Hordeum vulgare var. tibetanum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. trofimovskajae Omarov
Hordeum vulgare var. uljassutaicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. urgaicum Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. valentinae Omarov
Hordeum vulgare var. viride Vavilov & Orlov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. zeocrithideficiens Vavilov ex Lukyanova, Trofim., G.N.Gudkova, Terentyeva & Yarosh
Hordeum vulgare var. zuleichatae Omarov
Hordeum walpersii R.E.Regel
Secale orientale Schreb. ex Roth
Triticum hordeiforme Wall. ex Steud.
観察難易度 ★★★☆☆
分類
門 ：被子植物門
無階級：単子葉類
無階級：ツユクサ類
目 ：イネ目
科 ：イネ科
亜科 ：イチゴツナギ亜科
属 ：オオムギ属
種 ：オオムギ
分布 原産地は中央アジア。世界中に帰化している。
生育環境 畑で栽培される。
生活環 越年草。
全体の特徴 高さ約1m。様々な品種がある。
根 —
茎 —
葉 互生。葉身は長披針形。
花 穂状花序。花序は長さ3～12cm。花期は4～5月。
果実 頴果。
種子 —
見分けのポイント —
成分 —
用途 食用、薬用、飼料。麦芽（発芽した種子）はビールやウィスキーの原料として重要。
法規制等
環境省レッドデータブック2014（環境省）：なし
北海道レッドデータブック2001（北海道）：なし
文化財保護法（日本）：なし
北海道文化財保護条例（北海道）：なし
世界の侵略的外来種ワースト100（国際自然保護連合）：なし
日本の侵略的外来種ワースト100（日本生態学会）：なし
外来生物法（日本）：なし
生態系被害防止外来種リスト（環境省）：なし
北海道ブルーリスト2010（北海道）：カテゴリーB
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