世界一高級な香料です。薬用、着色料、お茶にも使われます。結実しませんが、人間にとって極めて有用なため、人為的に増やされて世界中で生育しています。

和名 サフラン(番紅花、蕃紅花、咱夫藍、洎夫藍、洎夫蘭)

生薬名 番紅花(ばんこうか)、蕃紅花(ばんこうか)、蔵紅花(ゾウコウカ)

アイヌ語名 —

英語名 Saffron

学名
Crocus autumnalis Sm.
Crocus officinalis (L.) Honck.
Crocus orsinii Parl.
Crocus pendulus Stokes
Crocus sativus var. cashmerianus Royle
Crocus sativus var. officinalis L.
Crocus sativus var. orsinii (Parl.) Maw
Crocus sativus subsp. orsinii (Parl.) K.Richt.
Crocus setifolius Stokes
Geanthus autumnalis Raf.
Safran officinarum Medik.

観察難易度 ★★★☆☆

分類
門  :被子植物門
無階級:単子葉類
目  :クサスギカズラ目
科  :アヤメ科
属  :クロッカス属
種  :サフラン

分布 野生種がないため原産地はない。原種の原産地はギリシャと考えられている。

生育環境 人為的に植えられる。人家跡等の荒れ地に見られる事がある。

生活環 多年草。

全体の特徴 高さ10~30cm。

 —

 地下に根茎がある。地上茎はない。

 根出葉のみ。葉身は線形、長さ20~30cm。

 最大4個の花茎を出す。花弁と萼片は同形、3個ずつ、紫色。花期は10月下旬~11月上旬。

果実 3倍体のため結実しない。

種子 3倍体のため結実しない。

見分けのポイント 長い雌蕊をもつ。

成分
・クロシン:黄色系の色素。雌蕊に含まれる。
・サフラナール:香りの主成分。雌蕊に含まれる。

用途 雌蕊は薬用、香料、着色料、お茶の材料。

法規制等
・環境省レッドデータブック2014(環境省):なし
・北海道レッドデータブック2001(北海道):なし
・文化財保護法(日本):なし
・北海道文化財保護条例(北海道):なし
・世界の侵略的外来種ワースト100(国際自然保護連合):なし
・日本の侵略的外来種ワースト100(日本生態学会):なし
・外来生物法(日本):なし
・生態系被害防止外来種リスト(環境省):なし
・北海道ブルーリスト2010(北海道):なし

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