日本在来の葉物野菜です。細香葱（さいこうそう）や、胡葱（こさく）の名で薬に使われることがあります。栽培される他、草地や岩場に時々生えていますが、よく似たエゾネギの方が見かける機会はずっと多いです。
和名 アサツキ（浅葱、胡葱、角葱、島萩、島蒜、阿佐豆木）、アサヅキ（浅葱、胡葱、角葱、島萩、島蒜、阿佐豆木）、アサアサ（浅々）、イトネギ（糸葱）、ヒトモジ（一文字）、ランソウ（蘭葱）、センブキ、センボンネギ（千本葱）、センボンワケギ（千本分葱）、ヒメエゾネギ（姫蝦夷葱）
生薬名 細香葱（さいこうそう）、胡葱（こさく）
アイヌ語名 シクトゥル、シクツ
英語名 —
学名
Allium schoenoprasum L. var. foliosum Regel
観察難易度 ★★★☆☆
分類
門 ：被子植物門
無階級：単子葉類
目 ：クサスギカズラ目
科 ：ヒガンバナ科
亜科 ：ネギ亜科
属 ：ネギ属
種 ：アサツキ
分布 日本、中国、ロシア、ヨーロッパ。日本国内では北海道～四国に分布する。
生育環境 海岸～山地。草地、岩場。
生活環 多年草。冬緑性。花後地上部が枯れ、夏越しをする。
全体の特徴 高さ50cm。
根 —
茎 花茎のみ立ち上げる。地下に鱗茎がある。
葉 長さ15～40cm。断面は円形、径3～5mm。
花 散形花序。花被片は淡い赤紫色、10～12mmで雄蕊より短い。花期は6～8月。
果実 蒴果。
種子 —
見分けのポイント
エゾネギ：海岸～山地に生育する。地上部は冬に枯れ、春に新芽を出す。葉は細く径3～5mm。雄蕊は花被片より短い。鱗茎はなく、卵形の地下茎がある。
アサツキ：海岸～山地に生育する。地上部は夏に枯れ、秋に新芽を出す。葉は細く径3～5mm。雄蕊は花被片より短い。鱗茎がある。
シロウマアサツキ：生育環境は山地～高山、礫地、特に蛇紋岩地帯に多い。葉が太く、径4～5mm。雄蕊は花被片より長い。
ヒメエゾネギ：アポイ岳の固有種。これら4種の中では最も背が低く、高さ10～20cm。花数が少ない。
成分
アリシン：葉が折られる等して組織が傷つくと生成される。ニンニク臭がある。殺菌作用がある。
用途 葉、蕾、鱗茎は食用。トマト等と共に植えられるコンパニオンプランツ。
法規制等
環境省レッドデータブック2014（環境省）：なし
北海道レッドデータブック2001（北海道）：なし
文化財保護法（日本）：なし
北海道文化財保護条例（北海道）：なし
世界の侵略的外来種ワースト100（国際自然保護連合）：なし
日本の侵略的外来種ワースト100（日本生態学会）：なし
外来生物法（日本）：なし
生態系被害防止外来種リスト（環境省）：なし
北海道ブルーリスト2010（北海道）：なし
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